Używana wersja OGM (4.0.0.Beta4 ) jest zbyt stara, biorąc pod uwagę wersję Hibernate ORM, której używasz (5.0.11.Final ). Powinieneś używać kompatybilnych wersji, ponieważ OGM zależy od Hibernate ORM.
Jeśli chcesz użyć ORM 5.0.11.Final , powinieneś użyć OGM 5.0.4.Final .Poleciłbym jednak aktualizację do nowszych wersji; 5.0 ma już półtora roku, a od czasu premiery opublikowano kilka wersji.
Należy jednak uważać, numer wersji OGM generalnie nie odpowiada numerowi wersji ORM. Aby uzyskać zgodność nowszych wersji OGM z ORM, zobacz https://hibernate.org/ogm/releases/#compatibility-matrix .